Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pilihan Menu Sehat di kalangan Mahasiswa Jurusan PKK Konsentrasi Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Manado

Esther Seliztifera Daluwu; Louisa N. Kandoli; Telly F. S. Tangkere

doi:10.62027/praba.v4i3.967

Authors

Esther Seliztifera Daluwu Universitas Negeri Manado, Indonesia
Louisa N. Kandoli Universitas Negeri Manado, Indonesia
Telly F. S. Tangkere Universitas Negeri Manado, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.62027/praba.v4i3.967

Keywords:

Culinary Arts students, healthy menu choices, Kendall's Tau, nutritional knowledge

Abstract

Nutritional knowledge is often assumed to shape food-related decisions, yet its translation into daily menu choices among Culinary Arts students remains underexamined. This study aims to determine the level of nutritional knowledge, identify the tendency of healthy menu choices, and analyze the relationship between nutritional knowledge and healthy menu choices among students of the Culinary Arts Concentration, Department of Family Welfare Education, Faculty of Engineering, State University of Manado. A quantitative approach with a correlational design was employed. The population comprised 17 active students, all of whom were recruited through total sampling. Data were collected using a nutritional knowledge test and a healthy menu choice questionnaire, and analyzed using the Kendall's Tau-b correlation test. Results showed that 16 students (94.1%) had good nutritional knowledge and 1 (5.9%) had sufficient knowledge, while healthy menu choices were categorized as good in 4 students (23.5%) and sufficient in 13 students (76.5%). The Kendall's Tau-b analysis yielded a correlation coefficient of -0.030 with a significance value of 0.883 (p > 0.05), indicating no statistically significant relationship between the two variables. It is concluded that although the students possess good nutritional knowledge, this knowledge is not necessarily reflected in their healthy menu choices.

References

Adrian, K. (2025). Rebus atau kukus, mana cara memasak yang lebih sehat? Alodokter. Diakses dari https://www.alodokter.com/rebus-atau-kukus-mana-cara-memasak-yang-lebih-sehat

Apriani Natsir Djide, N., & Pebriani, R. S. (2023). Hubungan pengetahuan gizi terhadap praktik pemilihan makanan mahasiswa STIKES Nani Hasanuddin Makassar. Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat: Media Komunikasi Komunitas Kesehatan Masyarakat, 15(1), 18–22. https://doi.org/10.52022/JIKM.V15I1.439

Ardiansyah, Risnita, & Jailani, M. S. (2023). Teknik pengumpulan data dan instrumen penelitian ilmiah pendidikan pada pendekatan kualitatif dan kuantitatif. IHSAN: Jurnal Pendidikan Islam, 1(2), 1–9. https://doi.org/10.61104/ihsan.v1i2.57

Arief, H. A. D. (2024). Gambaran kebiasaan makan, body image, dan status gizi pada mahasiswa Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. Repositori Universitas Hasanuddin. http://repository.unhas.ac.id:443/id/eprint/36955

Baskoro Harwindito, & Patty, L. A. (2021). Analisis menu makanan sehat di Restaurant Saladbar by Hadikitchen di Mall Kelapa Gading. Jurnal Pariwisata Indonesia, 17(2), 31–43. https://doi.org/10.53691/jpi.v17i2.250

Bloom, B. S. (1956). Taxonomy of educational objectives: The classification of educational goals, Handbook I: Cognitive domain. New York: David McKay Company.

Dewi, I., Khotimah, H., Nasution, R., Hariyati, T., & Rusli, A. (2025). Teori populasi dan pengambilan sampel. Jurnal Literasiologi, 14(2). https://doi.org/10.47783/LITERASIOLOGI.V9I4

Fadillah Dongoran, N., Sekar Ayu, P., Flawena Br Hutagaol, R., & Dewi Perangin-angin, R. (2024). Pilih makanan sehat, pilih kesehatan yang lebih baik. Maximal Journal: Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan, 2(1), 1–6.

Halimah, S., Jamaluddin, & Duskri, M. (2025). Hipotesis dan uji hipotesis dalam bidang pendidikan. Journal of Education and Contemporary Yields (JOECY). https://joecy.org/index.php/joecy

Handayani, R. N., & Puspaningtyas, D. E. (2025). Hubungan pengetahuan konsumsi junk food dengan kejadian hiperkolesterolemia pada mahasiswa gizi Universitas Respati Yogyakarta. Ilmu Gizi Indonesia, 9(1), 81–92. https://doi.org/10.35842/ILGI.V9I1.721

Herviana, Dewi Anggraini, C., & Pratiwi, S. (2022). Gambaran tingkat pengetahuan gizi mahasiswa jurusan ilmu gizi di Kepulauan Riau. Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia, 2(3), 155–162. https://doi.org/10.55606/JIKKI.V2I3.882

Indira Mauly Alfina. (2025). Pengaruh edukasi gizi berbasis android dan leaflet terhadap pengetahuan dan sikap siswi tentang kekurangan energi kronik di SMAN 9 Pekanbaru. Repositori UIN Suska. http://repository.uin-suska.ac.id/id/eprint/90863

Jauziyah. (2021). Pengetahuan gizi dan cara mendapatkan makanan berhubungan dengan kebiasaan makan mahasiswa Universitas Diponegoro. Journal of Nutrition College. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/article/view/30428/25367

Karmelia Rosfinda Meo Maku, Maria Eufrasia Odo, & Mite, M. A. M. (2025). Peran penting gizi seimbang dalam mendukung proses tumbuh kembang anak. Jurnal Citra Pendidikan Anak, 4(3), 269–276. https://doi.org/10.38048/jcpa.v4i3.6175

Maulana, A. (2022). Analisis validitas, reliabilitas, dan kelayakan instrumen penilaian rasa percaya diri siswa. Jurnal Kualita Pendidikan, 3(3), 133–139. https://doi.org/10.51651/jkp.v3i3.331

Mayasari, S., & Safina, W. D. (2021). Pengaruh kualitas produk dan pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada Restoran Ayam Goreng Kalasan Cabang Iskandar Muda Medan. Jurnal Bisnis Mahasiswa, 1(2), 63–76. https://doi.org/10.60036/jbm.v1i2.7

Melpita, M. R., Faridah, A., Yuliana, & Holinesti, R. (2025). Konsumsi perilaku makanan cepat saji mahasiswa IKK Tata Boga UNP. Jurnal Sains Boga, 8(1), 20–28. https://doi.org/10.21009/JSB.008.1.03

Namira, N. S. (2023). Hubungan pengetahuan gizi dan perilaku makan dengan status gizi siswa SDN Putat Jaya II Surabaya. Jurnal Gizi Universitas Negeri Surabaya, 3(1), 215–222.

Nasywa Hafizah, Pebytabella, T. C., Sari, M., Winanda, R., Hidayatullah, R., & Harmonedi, H. (2025). Identifikasi variabel penelitian, jenis sumber data dalam penelitian pendidikan. QOSIM: Jurnal Pendidikan Sosial & Humaniora, 3(2), 586–596. https://doi.org/10.61104/jq.v3i2.1025

Nurlaily, A. P., Vierdiana, D., Basmah, R., & Kholista, N. (2026). Optimalisasi knowledge sharing sasaran keselamatan pasien untuk meningkatkan pengetahuan mahasiswa tentang keselamatan pasien. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 6(3), 1843–1850. https://doi.org/10.54082/jamsi.2575

Nurwahdini Hutasuhut, & Meyniar Albina. (2025). Instrumen penelitian pendidikan. BLAZE: Jurnal Bahasa dan Sastra dalam Pendidikan Linguistik dan Pengembangan, 3(3), 177–190. https://doi.org/10.59841/blaze.v3i3.2976

Paat, S. A. D., Amisi, M. D., & Asrifuddin, A. (2021). Gambaran pengetahuan gizi mahasiswa semester dua Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi saat pembatasan sosial masa pandemi COVID-19. KESMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi, 10(1).

Pangemanan, A. J., Amisi, M. D., & Malonda, N. S. H. (2021). Gambaran asupan zat gizi makro mahasiswa semester VI Fakultas Kesehatan Masyarakat UNSRAT saat pembatasan sosial masa pandemi COVID-19. KESMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi, 10(2).

Patimah, Zulpan, Alfansuri, D. U., El Munawaroh, & Ilyas, M. (2025). Memahami dan menerapkan uji korelasi dalam analisis data penelitian pendidikan. Journal Education Innovation (JEI), 3(4), 740–752. https://doi.org/10.65474/f7vd8y11

Permana, L., Afiah, N., Ifroh, R. H., & Wiranto, A. (2020). Analisis status gizi, kebiasaan makan dan aktivitas fisik pada mahasiswa kesehatan dengan pendekatan mix-method. Husada Mahakam: Jurnal Kesehatan, 10(2), 110–125. https://doi.org/10.35963/hmjk.v10i2.230

Ramadhani, C. J., Fadilah, L. T., Zahira, M. R., Riyanto, N. S. A.-Z., Lutfiatun, N., Carisa, N. Y., Fatimah, R. N., & Sirfefa, W. (2024). Analisis faktor yang mempengaruhi keputusan dalam memilih menu makanan pada mahasiswa program studi gizi Universitas Negeri Semarang 2023. Jurnal Analis, 3(2), 177–194.

Ratih, D., Ruhana, A., Astuti, N., & Bahar, A. (2022). Alasan pemilihan makanan dan kebiasaan mengkonsumsi makanan sehat pada mahasiswa UNESA Ketintang. Jurnal Tata Boga, 11(1), 22–32.

Rida, H. S., & Meyniar, A. (2025). Menjelaskan cara menganalisis data dalam penelitian pendidikan. Garuda Garba Rujukan Digital.

Ridhotul Ilmiyah, Nurlaela, L., Handajani, S., & Romadhoni, I. F. (2025). Pengaruh keamanan dan kebersihan makanan terhadap minat beli konsumen di Pasar Malam Korem Surabaya. Jurnal Sosial Humaniora dan Pendidikan, 4(1), 875–889. https://doi.org/10.55606/inovasi.v4i1.4678

Rofidah, K., Putriana, N., Gita, A., Roqimah, C., Dyah, L., & Arini, D. (2024). Membangun kesehatan dari dalam dengan menu sehat berprotein tinggi. Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi, 2(3), 6–19. https://doi.org/10.55606/JIG.V2I3.2933

Salsabillah, M., Sabandi, A., Gistituati, N., & Al Kadri, H. (2022). Budaya organisasi sekolah menengah kejuruan. Journal Higher Educational Management, 1(1), 29–34.

Sari, N. I., Engkeng, S., & Rahman, A. (2021). Pengaruh penyuluhan kesehatan terhadap pengetahuan dan sikap peserta didik tentang bahaya minuman keras di SMK Pertanian Pembangunan Negeri Kalasey Kabupaten Minahasa. KESMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi, 10(5).

Selvi, Amisi, M. D., & Sanggelorang, Y. (2021). Pengetahuan, sikap dan praktik peserta didik sekolah menengah pertama tentang gizi seimbang. Sam Ratulangi Journal of Public Health, 2(2), 66–72. https://doi.org/10.35801/SRJOPH.V2I2.38698

Teknik, R., Ilmu, D., Alam, P., Alodia, Y., Syahib, D. E., Agista, Y., Nugrahaini, M., Apriliandani, G. P., Putri, Z. A., Mufateha, A. S., Ridya, N., Aulia, N., Laila, N., Sari, K., Fitri, & Arista, E. (2024). Hubungan pengetahuan gizi dengan pola makan mahasiswa Prodi Farmasi Angkatan 2023 Fakultas Kedokteran Universitas Negeri Semarang. Jurnal Angka, 1(2), 356–370.

Tika Herawati, A., Cintya, H., Robert, D., Harikedua, V. T., Montol, A. B., Momongan, N. R., Imbar, H. S., Ranti, I. N., Legi, N. N., Safaruddin, Kristin, D. M., Maretha, D. E., Nursanyoto, H., Juniarsana, I. W., Paruntu, O. L., & Alifariki, L. O. (2025). Gizi dalam siklus kehidupan.

Tjahjadi, K. A. N. (2025). 4 manfaat mengurangi makanan berminyak, fix lebih sehat! IDN Times Sulsel.

Winda, H., Leba, W., & Gz, S. (2025). Pangan dan gizi: Dasar, aplikasi dan tantangan masa kini.

Wulandari Panjaitan, N., Suryani Hasibuan, S., Nisrina Putri Hasibuan, Y., Ayunita, A. W., Riski Anggraini, D., & Az Zahra Sibuea, A. (2022). Analisis tingkat pengetahuan tentang gizi seimbang bagi remaja di MTs Ex PGA Proyek UNIVA Medan. PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat, 1(1), 57–62. https://doi.org/10.56211/PUBHEALTH.V1I1.37

Yunawati, I., Salma, W. O., Jufri, N., Mutmaina, I., Namrin, N., Ramadhan, D., Revalina, R., Rahmadani, S., Zamzam, Z., & Ahmad, N. (2025). Gambaran status gizi pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Halu Oleo. Media Ilmiah Kesehatan Indonesia, 3(1), 40–44. https://doi.org/10.58184/miki.v3i1.570

Yustiana, O. (2025). Diet seimbang: Flipbook series pencegahan penyakit tidak menular.